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穿越一个多世纪的“江南药王”

北有同仁堂,南有庆余堂江南药王穿越一个多世纪的动荡与沉浮,见证了岁月的峥嵘与荣枯,讲述了长盛不衰的故事。在中国,大大小小的中药号虽然多的数不清,但是,最有名的、最被世人公认的只有两家半”——北京的同仁堂算一家,杭州的胡庆余堂算一家,广东的陈李济算半家。而同仁堂与陈李济的古建筑包括作坊已渐消失,失去了造传统特色,只有胡庆余堂完全保留了下来。

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2006520日,胡庆余堂中药文化经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。清同治十三年(1874年),“红顶商人”胡雪岩在其事业顶峰决定自建药店。他在毗邻西湖的吴山脚下,集巨匠、摹江南庭院风格,耗白银三十万两精心建造了一座气势恢宏的建筑群,胡庆余堂承南宋太平惠民和剂局方,广纳名医传统良方,精心调制庆余丸、散、膏、丹、精心制备丸散膏丹,济世宁人,因药效显著,被誉为“江南药王”。胡庆余堂古建筑博采众长,集各家药号大成,结合江南住宅园林特色,选用铁超、银杏、香樟等上乘木材营建,古建筑占地八亩,面积四千平米,分隔为“三进”,呈“前店后厂”布局。建筑四周,筑以高达12米的“神农式”封火墙,墙上书有“胡庆余堂国药号”七个大字,大气、沉稳而又不失神秘和灵动。胡庆余堂占地7.7亩多,由11个封闭式院落组成。总平面的周边不规则,院落间都用高大的封火墙包隔。分对外营业、配药、制药工场和辅助建筑等部分。

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胡庆余堂门厅临街,坐西朝东,主轴为南北向,用廊子将门厅同距离较远的主轴联系起来。在廊子临天井一侧置有靠背栏杆,廊外不规则的天井或墙角点缀一些假山和花木等小品。廊边原来布满出售当地工艺品和玩具的摊贩,成为顾客逗留之所。主轴有前后两进院落套联,前为营业部,后为三合院式布局的管理部所在地。前进院子前端有大型砖雕门楼,是营业大厅的入口。进门为院子,上架凉棚,下设条凳供顾客休息。院子两侧各有侧厢三间。正北为大厅,面阔三间,进深九架,后带院子和侧厢,形成H”形平面。大厅明间作为穿堂来贯通后院至后进院子。次间和前后侧厢为门市出售药品场所。主轴西侧为面阔五间的四合院式的院落。主轴院落和两侧院落之间夹一长生弄。西侧院落前厅是会客室,两侧是临时客房,后厅是货房。这两组建筑多架有楼层,凡是对外营业部分的楼下梁枋、檐下的挑梁头,围绕院子的上下层装修等是装饰的重点,采用雕花或雕狮子形的托脚,或用高级木材制成隔扇,雕出多种图案花纹的隔扇,以显示建筑的精美华丽。

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二楼和其他建筑,多作为生产、储藏之用,但求牢固,取材较大,建筑装饰一概从简。制药、配药间都架有顶棚,以防屋面灰尘下落,是保证药品卫生的措施。胡庆余堂建筑属典型的清代风格,设计古朴、雅致,富有江南庭院特色,整个建筑宛如一只仙鹤,象征着长寿,它是我国晚清时期保留完整的工商业性建筑。130余年来,胡庆余堂始终恪守戒欺原则,秉承中国传统伦理道德和中医药文化,形成了以戒欺为内涵特色的经商理念和店规。这种理念具有超越企业层面、倡导社会公德的特征。百余年前,身着长衫的人们于此寻药;百余年后,人们依然来此竞相问诊,风情如古。这源自于胡庆余堂戒欺的文化根基。胡庆余堂代代传人坚守戒欺之本,在岁月和信念的坐标上,终铸就胡庆余堂历久弥新、弥固弥坚的招牌。一个多世纪的风雨历程,戒欺已与胡庆余堂浑然一体,即使是在最艰难的时刻,胡庆余堂都以戒欺为指明灯,映照其坚强前行。胡庆余堂保存了一批民间的古方、秘方。企业内身怀绝技、熟练掌握中药手工技艺的老药工至今仍然健在,这都是社会的巨大财富。中成药制作十分注重炮制,而炮制技能恰是中药之精华所在。

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坊间早有“炮制不严而药性不准”之说。炮制分为:修制(纯净、粉碎、切制)、水制(润、漂、水飞)、火制(炙、烫、煅、煨)、水火共制(煮、蒸、炖)等,胡庆余堂历来讲究遵古炮制,凡学徒进门头3年,必先经过学“炮制”这一关。如麻黄要去节、莲子要去芯、肉桂要刮皮、五倍子要去毛等,已列为制作规矩。1988年,胡庆余堂被国务院列入全国重点文物保护单位;2006年,胡庆余堂被国家商务部重新认定为中华老字号2006520日,胡庆余堂中药文化经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

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